Wspaniały przepis - Makaron z bakłażanem i cukinią
Ostatnie podrygi bakłażana na targach warto uczcić. Ten przepis wydał mi się ciekawy ze względu na zużycie, ktoś by powiedział, zmarnowanie sporej części bakłażana i podsmażenie go dla uzyskania chrupiącej faktury. Bakłażan zmienia się nie do poznania z napitego tłuszczem miękkiego warzywa w chrupiące objawienie w bardzo dobrym sosie. Autorem przepisu jest Gino Decampo , Włoch który występuję w brytyjskich programach kulinarnych o kuchni włoskiej. Warto je obejrzeć to połączenie podróży po najróżniejszych zakątkach Włoch i kulinariów (odcinki są na YouTube w języku angielskim). Makaron bucatini z bakłażanem i pesto 100 ml oliwy 1 duża cukinia, pokrojona w 1 cm kostkę 1 duży bakłażan (przekrojony na pół, należy wyciąć miękki środek, a skórę z ok 1/2 cm wnętrzem pokroić w 1 cm kostkę) 150 g posiekanej pancetty (ja dałam ok. 1/2 łyżeczki wędzonej papryki) 2 średnie czerwone cebule 2 p. pomidorów 500 g makaronu bucatini albo spaghetti 2 łyżki pesto 2 x 125 g.
